Cépage roi des vins rouges de Pessac-Léognan, auxquels il apporte
structure, puissance, harmonie, homogénéité et longévité – tous traits
constitutifs des très grands vins de Bordeaux –, le Cabernet Sauvignon
développe aussi les arômes minéraux qui contribuent à la typicité de
l’appellation, dont amateurs et collectionneurs s’émerveillent. Le style
jugé caractéristique de Pessac-Léognan – sincérité du fruit, expression
du terroir, retenue, rejet du maquillage et de l’excès – est partout
célébré, tout comme l’élégance du mariage Cabernet Sauvignon et
Merlot, ce dernier n’étant pas en reste, dans l’apport de souplesse comme
de par sa parfaite adaptation au terroir.
Au-delà, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et la Carménère
peuvent aussi entrer dans l’assemblage des vins rouges de Pessac-Léognan,
contribuant à leur f inesse, au soyeux de leurs tanins, à la richesse de leur
palette aromatique et à la belle longévité qui font leur réputation.
Depuis 1953, les 14 Grands Crus Classés dans notre région, dont le Château
Haut-Brion par ailleurs déjà classé en 1855, sont situés à Pessac-Léognan–
signe de la qualité de nos terroirs – et constituent le fer de lance de
notre appellation.
UN TERROIR, DEUX COULEURS : Rouge