Acquis en 2008 par la famille Briest, le domaine viticole de Château Haut Nouchet s’étend sur 32 ha de graves günziennes au coeur de l’Appellation Pessac-Léognan. Géré par une fratrie sur les conseils de Stéphane Derenoncourt Consultants, il reçoit toutes les attentions d’un travail d’orfèvre afin de produire des vins fins et suaves, à la matière pleine et ciselée, fidèles à leurs terroirs d’origine. Les vignes y sont choyées jusqu’aux vendanges pratiquées manuellement. La vinification se pratique en douceur à la recherche du velours, de la suavité des tanins, de la vibration et de l’éclat du fruit. Les pratiques culturales mises en place depuis plus de 20 ans (absence de désherbant par labour traditionnel des sols, utilisation de phéromones pour la lutte contre les insectes) en font un domaine précurseur d’une viticulture respectueuse de ses sols et de son environnement.