Domaine historique, le Château de Rouillac a appartenu au célèbre Baron Haussmann qui acquiert le domaine en 1864. Il ordonne de nombreux travaux et associe les chevaux à l’histoire de Rouillac, en construisant de très belles écuries. Dès cette époque, le domaine produit déjà un excellent vin rouge. En 2009, lorsque Laurent Cisneros croise la propriété, il tombe sous le charme de cette belle endormie et décide de sceller son destin et celui de sa famille à Rouillac. Homme de passion et dirigeant accompli, ses ancêtres espagnols vignerons dans la Mancha le rappellent à ses origines. Rouillac avait tout pour incarner un nouveau projet de vie : un terroir magnifique et un outil de travail exceptionnel qui ne demandaient qu’à être redynamisés. Dès le début, il s’oriente vers une agriculture éco-responsable (Certification Haute Valeur Environnementale en 2013 (HVE 3) et engage à partir de 2021 la conversion du vignoble vers le Bio. On retrouve dans les vins de Rouillac, la finesse d’un grand terroir, l’élégance de la chartreuse et le caractère de la famille Cisneros.

Avec la famille Cisneros, la route de l’excellence est de nouveau durablement tracée pour le Château de Rouillac.