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Un Décret, des devoirs, une garantie

Faisant suite au décret pris sur avis de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) le 6 juillet 1984 reconnaissant les aires viticoles de « Pessac » et de « Léognan », sous la forme de deux dénominations, celui en date du 9 septembre 1987 consacrait l'Appellation d'origine contrôlée « Pessac-Léognan ».

Le cahier des charges garantit une plus grande authenticité et une plus grande qualité.

Les principaux points du cahier des charges et du décret :

- Obligation d’une densité de plantation à l’hectare supérieure à l’Appellation Graves et semblable à celle des communales en Médoc,
- Des règles de palissage avec un rapport H/E (hauteur de palissage sur écartement entre les rangs) au moins égal à 0.60,
- La vinification et la mise en bouteille sur la propriété,
- Une installation de vinification qui inclut un chai à barrique pour l’élevage,
- Une mise à la consommation des vins rouges au plus tôt 1 an après la récolte.

Cahier des charges paru au JORF le 9/10/2009 à télécharger




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